黃凱詩：秋葵是減肥恩物　飽肚兼去水腫

秋葵，有「淑女的手指」之美譽，不但可以控制血糖，有利糖尿病人，更是減肥戰友的恩物，不僅纖維、鈣質豐富，而且可令減肥戰友有飽肚感，兼且其蘊含的鉀質，更可幫助減肥戰友減少水腫。

有一點減肥戰友不可不知，秋葵的黏液絕對是寶，所含的豐富水溶性纖維，更有助降低壞膽固醇，減低患心臟病的風險。

秋葵蘊含豐富纖維

認識秋葵，打從一次在日本串燒店開始。

那次，店員錯誤地將其他顧客的柯打，放到我的?上，我問︰「這是甚麼？」

「鹽燒秋葵。」他說。

我好奇一試，真不錯，於是就這樣愛上了它。

跟我一樣，對秋葵一見鍾情的人，其實並不多。大部分人，初次接觸它時，就被它那些滑潺潺的黏液嚇怕，很多烹飪的文章，都在談論怎樣做才可將那種獨特的口感去除，但其實，那些物質就是這種食物的寶藏。

秋葵的黏液，就是因它含豐富的水溶性纖維所造成。

由於每12條秋葵，已有4克纖維之多，所以，對於糖尿病人，可有助減慢血糖上升的速度，從而控制血糖。

提供鉀質有助去水腫

對於減肥朋友而言，可幫助延長飽肚感，因為12條的分量已有426毫克的鉀質，對於經常外膳的你，間中吃吃，可以有助去水，減少水腫。

值得一提的是，這裏的分量已有117毫克的鈣，已相等於三分之一杯牛奶的含鈣量，從此你會否對秋葵有重新的評價呢？

秋葵可以做出多款食譜，對於還未能完全接受的初嘗者，可試試將秋葵切小粒，加進炒飯當中，或可作炒蛋的配料，這樣煮的秋葵會較少黏黏的口感，令人較易接受它，而它的鮮綠色更可為菜式增添色彩。

當你開始愛上它後，就可嘗試跟我做一道秋葵豬肉卷，做法跟金菇牛肉卷一樣，只是將薄肉片牢牢包住秋葵，再拿去煎！不如今晚就試試看。

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